Будь ласка, повертайтесь
із повноліттям!
Вхід на сайт дозволено
лише повнолітнім

Вам є 18?

Так Нi

Грушевий сидр або проста випадковість

Грушевий сидр, отримав широке розповсюдження, він дуже популярний і виробляється в багатьох європейських країнах. За кордоном він носить різні назви: пері - в Англії, у Франції – пуаре, в Іспанії – перада. 

Грушевий сидр, як і я яблуневий, отримують в процесі бродіння соку без додавання дріжджів. Але якщо в яблуневому використовується тільки яблучний сік, то в грушевому суміш яблуневого та грушевого соків. За своїми характеристиками, грушевий сидр, нічим окрім смаку та запаху не відрізняється від яблуневого: такий же вміст спирту та вуглекислого газу, хіба що калорійність у грушевого вища за рахунок більшого вмісту цукру.

Як правило, грушевий сидр розливається в пляшки шампанського типу, а в його смаку переважає винний з пряними нотками смак. Тому багато цінителів вважають його більш вишуканим порівняно з яблучним.

 

 

Історія

Достовірних даних хто і де його придумав немає, так само, як і невідома конкретна дата появи грушевого сидру на світ. Відомо одне – сидр з груш набагато молодший за яблуневий. А історію виникнення грушевого сидру ілюструє прислів’я: «Все, що не робиться – робиться на краще».

 

Легенда про скупого шинкаря

В легенді йде мова, що в часи середньовіччя, коли Європа погрузла в хрестових походах, а всі сили і засоби були кинуті на забезпечення армії. В тому числі й велетенські запаси сидру, напоїв та продуктів, котрі війська брали з собою для вживання під час довгих походів.

Винахідливі жителі Європи, особливо шинкарі, що тримали винокурні, не хотіли втрачати прибуток із-за відсутності товару, що конфіскувався на армійські потреби. Вони придумали розбавляти яблука з яких виготовлявся сидр, іншими фруктами, особливо грушами, яких в той час в Європі було багато і вони чомусь не користувалися особливою популярністю серед населення. Таким чином, один раз зробивши сидр з грушево-яблуневої суміші, середньовічні винокури отримали на диво смачний напій, що припав до смаку всій Європі.

Звістка про новий напій, що схожий на сидр, але з пряним смаком і винними нотками, розлетілася по всьому світу. Люди почали експериментувати з іншими фруктами і в наші дні, ми маємо цілу гамму різноманітних напоїв ім’я яким – сидр.

 

Наше сьогодення

На завді Cidre Royal, як і в цілому світі , грушевий сидр виготовляють шляхом купажування яблучного соку яблук спеціальних сидрових сортів з соком звичайних груш. При цьому,  вираховується пропорція правильного співвідношення кількості соків. Тому що грушевий сік має низький вміст білкових речовин і танінів, тому для нормального процесу бродіння, важлива правильна пропорція.

Завдяки купажуванню, досягається ідеальний баланс смаку і запаху. Такий сидр поєднує в собі вишуканість шампанського та освіжаючі нотки яблуневого сидру. Він прекрасно доповнює багато страв, десертів та може виступати як самостійний, освіжаючий напій, особливо з льодом та шматочками фруктів.